Salsa di Noci con Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano (180 gr)

Descrizione

La Salsa di noci Terrazze di Olivi è un condimento che prende ispirazione da un’antica ricetta del territorio ligure. E’ un prodotto vegetale annoverato fra i P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) liguri.
Viene realizzata con noci pestate a freddo nel mortaio (come il Pesto alla Genovese), insieme a Olio Extra Vergine di Oliva, aglio, sale e pane ammollato nel latte. Alcune varianti prevedono l’aggiunta di maggiorana e di formaggio Grana o Parmigiano. Il Grana o il Parmigiano viene in ogni caso aggiunto prima di servire la pasta già condita con salsa di noci. E’ interessante notare come questa salsa sia un condimento caratteristico di tutto il territorio ligure, ma usato prevalentemente a Genova e provincia.

INGREDIENTI: Olio Extra Vergine di Oliva (40%), noci (15%), anacardi, siero di latte in polvere, preparazione a base di formaggio (formaggio, siero di latte in polvere, sale, sale di fusione: fosfato di sodio), Grana Padano D.O.P. (latte, sale, caglio, lisozima: proteina derivata dall’uovo), fibra vegetale (bamboo), sale.

CONSERVAZIONE: conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce e da fonti di calore. Una volta aperta la confezione, coprire con olio e conservare in frigorifero per un massimo di 10 giorni.

VALORI NUTRIZIONALI (Medi per 100 ml di prodotto):
ENERGIA: KJ 2401/Kcal 574
GRASSI: g 58,1 (di cui saturi: g 10,0)
CARBOIDRATI: g 2,1 (di cui zuccheri: g 0,5)
PROTEINE: g 10,7
SALE: g 1,33

APPROFONDIMENTI E CONSIGLI IN CUCINA: la Salsa di noci è, insieme al Pesto alla Genovese, uno dei principali e più classici condimenti della cucina di tutta la Liguria. Questa salsa viene usata prevalentemente per condire primi piatti quali pasta, pansoti, trofie (soprattutto le buonissime e particolari trofie di castagna, tipiche della Liguria dell’interno, con il loro intenso sapore dolce e gustoso allo stesso tempo), lasagnette e “corzetti”. Il prodotto può essere utilizzato anche per la preparazione di stuzzichini ed accompagnamento di secondi piatti. Prima di servire il primo piatto condito con la salsa di noci, aggiungere formaggio Grana o Parmigiano grattugiato.

Vi ricordo di dare sempre uno sguardo al blog di Terrazze di Olivi per avere spunti, idee e ricette sfiziose da sperimentare insieme a me con i nostri gustosi prodotti, ed anche per lasciare vostri commenti e contributi e poter scambiare la creatività in cucina e non solo! 😊